خمس قواعد بسيطة لطعام أكثر أماناً في مطبخ البيت كل يوم

يتسوق كثير منا من السوق الأسبوعي أو من البقال، ثم نحضّر وجبات العائلة في المطبخ دون أن ننتبه إلى أن أخطاء صغيرة قد تجعل الطعام سبباً للمرض. وحسب منظمة الصحة العالمية، يمرض نحو شخص واحد من كل تسعة أشخاص في العالم كل سنة بسبب أطعمة ملوثة، والأطفال دون الخامسة وكبار السن والحوامل هم الأكثر تضرراً.

وتوصي المنظمة باتباع خمس قواعد أساسية لمأمونية الغذاء في البيت، وهي قواعد سهلة يمكن البدء بتطبيقها من وجبة اليوم.

خمس خطوات تساعد على تقليل خطر التسمم الغذائي

أولاً: حافظ على النظافة. اغسل يديك جيداً قبل تحضير الطعام وبعد لمس اللحوم النيئة، ونظّف الأسطح والأواني وألواح التقطيع باستمرار.

ثانياً: افصل النيء عن المطبوخ. خصّص لوحاً وسكيناً للدجاج واللحم النيء، ولا تضع الطعام المطبوخ أو السلطة في إناء كان فيه لحم نيء دون غسله.

ثالثاً: اطهُ الطعام جيداً. تأكد من نضج الدجاج واللحم المفروم والمأكولات البحرية تماماً، وتجنب الحليب الخام غير المغلي أو غير المبستر.

رابعاً: احفظ الطعام في درجات حرارة مأمونة. لا تترك بقايا الطاجين أو الكسكس طويلاً خارج الثلاجة، وتذكّر أن بعض الجراثيم مثل الليستريا يمكن أن تنمو حتى في التبريد، فلا تُطِل التخزين.

خامساً: استعمل الماء المأمون والمواد الخام السليمة. اغسل الخضر والفواكه جيداً بماء صالح للشرب، واختر أطعمة طازجة غير متعفنة، وتجنب الحبوب أو الفول السوداني التي يظهر عليها العفن.

متى تستشير الطبيب؟

إذا ظهرت أعراض مثل الحمى أو القيء المتكرر أو الإسهال الغزير أو آلام البطن الشديدة، خاصة عند طفل صغير أو امرأة حامل أو شخص مسن، فاستشر الطبيب أو الصيدلي أو توجّه إلى أقرب مركز صحي دون تأخير، لأن الجفاف قد يحدث بسرعة.

عادات صغيرة في المطبخ تحمي صحة العائلة كلها، فاجعلها جزءاً من يومك.