Cinq gestes simples pour une cuisine plus sûre et des repas sans risque à la maison
Sécurité alimentaire à la maison : propreté, séparer cru et cuit, bien cuire, bonnes températures et eau sûre, selon l’OMS.
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Entre le souk, l’épicier du quartier et les grands repas de famille, nos cuisines tournent à plein régime. Pourtant, quelques négligences suffisent pour qu’un plat devienne source de maladie. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), près d’une personne sur neuf dans le monde tombe malade chaque année après avoir consommé des aliments contaminés, les jeunes enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes étant les plus exposés.
L’OMS recommande cinq règles de base pour manipuler les aliments en toute sécurité chez soi. Elles s’appliquent dès le repas de ce soir.
Cinq gestes pour réduire le risque d’intoxication
Premièrement : soignez la propreté. Lavez-vous les mains avant de cuisiner et après avoir touché de la viande crue, et nettoyez régulièrement plans de travail, ustensiles et planches à découper.
Deuxièmement : séparez le cru du cuit. Réservez une planche et un couteau à la volaille et à la viande crues, et ne posez jamais un plat cuit ou une salade dans un récipient ayant contenu de la viande crue sans l’avoir lavé.
Troisièmement : faites bien cuire. Le poulet, la viande hachée et les fruits de mer doivent être cuits à cœur. Évitez le lait cru non bouilli ou non pasteurisé.
Quatrièmement : conservez à bonne température. Ne laissez pas les restes de tajine ou de couscous traîner hors du réfrigérateur. Certaines bactéries, comme la listeria, se développent même au froid : ne prolongez pas la conservation.
Cinquièmement : utilisez une eau sûre et des produits sains. Lavez soigneusement fruits et légumes à l’eau potable, choisissez des produits frais et écartez céréales ou cacahuètes présentant des moisissures.
Quand consulter ?
En cas de fièvre, de vomissements répétés, de diarrhée abondante ou de fortes douleurs abdominales, surtout chez un jeune enfant, une femme enceinte ou une personne âgée, consultez sans tarder un médecin, un pharmacien ou le centre de santé le plus proche : la déshydratation peut survenir rapidement.
Ces petits réflexes en cuisine protègent toute la famille. Adoptez-les dès aujourd’hui.
