Réduire le sel à la maison sans perdre le goût : six gestes simples au quotidien

Le sel, un ennemi discret

Dans nos foyers, le sel est partout : dans le tajine, la harira, le pain, les olives ou les conserves. Or, consommé en excès, il fait grimper la tension artérielle et augmente le risque de maladies cardiovasculaires et rénales. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un adulte devrait consommer moins de 5 grammes de sel par jour, soit environ une cuillère à café. La plupart d’entre nous en mangent bien davantage sans s’en rendre compte.

Bonne nouvelle : manger moins salé ne veut pas dire manger fade. Quelques habitudes suffisent, et le palais s’adapte progressivement.

Les bons réflexes à adopter dès aujourd’hui

Premièrement : privilégiez les produits frais du marché, légumes, fruits, viandes et poissons peu transformés, naturellement plus pauvres en sodium que les plats tout prêts.

Deuxièmement : retirez la salière de la table. On évite ainsi de saler par habitude, avant même d’avoir goûté.

Troisièmement : cuisinez avec peu de sel et misez sur les herbes et les épices : cumin, poivre, gingembre, coriandre, persil, ail ou citron relèvent un plat sans le saler.

Quatrièmement : limitez les sauces industrielles, les cubes de bouillon, les marinades toutes faites et les produits instantanés. Préparez vos assaisonnements maison pour garder la main sur le sel.

Cinquièmement : méfiez-vous des produits de boulangerie industriels, de la charcuterie et des snacks, souvent très riches en sodium. Au supermarché, lisez l’étiquette et choisissez les versions les moins salées.

Sixièmement : si vous utilisez du sel de table, optez pour un sel à teneur réduite en sodium contenant du potassium, et veillez à ce qu’il soit iodé.

Quand consulter ?

Si vous souffrez d’hypertension, d’une maladie rénale ou cardiaque, ou si vous suivez un traitement, demandez l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien avant d’utiliser un substitut de sel au potassium. Faites aussi contrôler votre tension au centre de santé le plus proche.

Un peu moins de sel chaque jour, c’est un vrai coup de pouce pour votre cœur.