Cake aux pommes et à l’orange : la recette et ses étapes

Un kilo de pommes, le zeste d’une orange et une heure de cuisson suffisent pour préparer un cake aux pommes et à l’orange, un gâteau fruité parfumé à la cannelle et nappé de confiture.

La pâte demande trois gros œufs, deux tiers de tasse de sucre blanc, une tasse de farine tout usage et une demi-tasse de lait. S’y ajoutent un quart de tasse de jus d’orange, une cuillère à café de levure chimique, une autre de vanille, une de cannelle moulue et un quart de cuillère à café de sel.

Les pommes, pelées, sont d’abord taillées au couteau bien aiguisé en lamelles très fines. On les enrobe ensuite du zeste d’orange et d’un second quart de tasse de jus : l’agrume empêche les fruits de noircir et leur apporte son parfum.

Dans un saladier, les œufs sont battus avec le sucre, le jus d’orange, le lait, la vanille, la cannelle, la levure et le sel. La farine vient en dernier, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Les lamelles de pomme y sont ensuite incorporées de façon à ce que chacune soit bien enrobée de pâte.

L’appareil est versé dans un moule chemisé de papier sulfurisé, puis enfourné une heure entière à 180 °C, four préchauffé. À la sortie, le dessus est badigeonné de deux cuillères à soupe de confiture d’orange tiède et parsemé de noix, selon les goûts.

Le gâteau doit refroidir complètement avant d’être découpé. Un voile de sucre glace peut compléter la décoration au moment de servir.