Touria Laalioui-Mbarek sacrée à Paris pour un Paris-Brest à l’amlou et à l’argan

Amlou et huile d’argan nichés au cœur d’une couronne de pâte à choux : c’est avec cette recette que Touria Laalioui-Mbarek a remporté la catégorie « amateurs » du Grand Prix du Paris-Brest de la Pâtisserie Française. Le palmarès a été dévoilé le week-end dernier à Paris.

La Marocaine, qui publie ses créations sous la signature « Les Recettes de Touria », s’est imposée lors de la toute première édition de cette compétition. Les candidats devaient y proposer leur propre version du célèbre gâteau, sous le parrainage du chef pâtissier français Pierre Hermé.

L’épreuve était portée par la CNAP, organisation française des artisans pâtissiers présidée par Laurent Le Daniel, lui-même pâtissier et Meilleur Ouvrier de France. Les résultats ont été proclamés lors d’une cérémonie tenue en marge du Salon du Chocolat & de la Pâtisserie de Paris, ouvert du 28 octobre au 1er novembre.

Interrogée par la MAP, la gagnante a dit éprouver beaucoup d’honneur et de fierté. Son ambition, explique-t-elle, était de faire découvrir des saveurs du terroir marocain à travers une référence de la gastronomie hexagonale.

« J’ai souhaité mettre le Maroc et la richesse de son terroir à l’honneur, en revisitant ce grand classique de la pâtisserie française avec des saveurs marocaines, notamment l’amlou et l’huile d’argan »

Touria Laalioui-Mbarek voit dans ce titre la preuve que le patrimoine culinaire du Royaume peut briller à travers un dessert français emblématique, une réussite qu’elle décrit comme « une immense fierté ».