Manger des \u0153ufs n’est pas nocif en soi : tout d\u00e9pend de ce qui les accompagne dans l’assiette, explique un intervenant nomm\u00e9 Belusov.<\/p>\n
Un gros jaune d’\u0153uf renferme environ 200 mg de cholest\u00e9rol alimentaire, rappelle-t-il. Les personnes atteintes de troubles des lipides ou de maladies cardiaques doivent donc fixer avec leur m\u00e9decin la quantit\u00e9 adapt\u00e9e \u00e0 leur \u00e9tat de sant\u00e9.<\/p>\n
Pour le reste de la population, l’\u0153uf apporte des prot\u00e9ines compl\u00e8tes, des lipides, des vitamines et des min\u00e9raux n\u00e9cessaires \u00e0 l’organisme. Le juger isol\u00e9ment, sans regarder l’ensemble du r\u00e9gime, peut conduire \u00e0 des conclusions erron\u00e9es, souligne-t-il.<\/p>\n
Servi avec des l\u00e9gumes et du pain complet, il n’a pas la m\u00eame valeur nutritionnelle qu’associ\u00e9 \u00e0 de la charcuterie et \u00e0 beaucoup de beurre. L’exc\u00e8s de graisses satur\u00e9es est li\u00e9 \u00e0 une hausse du mauvais cholest\u00e9rol et \u00e0 un risque accru d’ath\u00e9roscl\u00e9rose. La pr\u00e9vention des maladies cardiaques passe, selon lui, par la r\u00e9duction de ces graisses, le contr\u00f4le du poids et du cholest\u00e9rol, et une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
Ces rep\u00e8res rejoignent ceux de l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS). Dans sa fiche consacr\u00e9e \u00e0 l’alimentation saine, l’organisation recommande que les graisses satur\u00e9es, pr\u00e9sentes notamment dans les viandes grasses, le beurre, la cr\u00e8me et le fromage, ne d\u00e9passent pas 10 % de l’apport \u00e9nerg\u00e9tique total. Elle conseille de les remplacer par des graisses insatur\u00e9es d’origine v\u00e9g\u00e9tale ou par des glucides riches en fibres, comme les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les fruits, les l\u00e9gumes et les l\u00e9gumineuses.<\/p>\n
Belusov conteste par ailleurs l’id\u00e9e selon laquelle l’\u0153uf garantirait une sensation de sati\u00e9t\u00e9 durable. Celle-ci d\u00e9pend du volume du repas, de sa teneur en prot\u00e9ines, des fibres et des calories qu’il apporte, ainsi que de l’app\u00e9tit propre \u00e0 chacun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0152ufs et cholest\u00e9rol : avec des l\u00e9gumes ou de la charcuterie, l’effet diff\u00e8re. Les rep\u00e8res de l’OMS sur les graisses satur\u00e9es \u00e9clairent la question.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":9590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[6544,5608],"class_list":["post-9453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-health","tag-belousov","tag-organisation-mondiale-de-la-sante"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t