فوائد وأضرار الأطعمة

فوائد الكرفس .. يحارب الأمراض والالتهابات وقرحة المعدة

فوائد الكرفس عديدة فهو غني جداً بمضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض المزمنة، ويقلل من الالتهابات، التي تعد أخطر مشاكل الإنسان الصحية، وهو غني بالفيتامينات والمعادن بشكل كبير.

وفي تفاصيل ما سبق نجد أن مضادات الأكسدة مكون أساسي من مكونات هذه النبتة، حيث تحتوي على 12 نوعاً من مضادات الأكسدة.

منها بيتا كاروتين، والفلافونويد، ومن فوائد الكرفس النابعة منها أنها تحارب شيخوخة الخلايا، وكذلك تحافظ على الأوعية الدموية، وتعزز صحتها.

كما تحارب الأمراض المزمنة والسرطانات، ويحتوي أيضا على فيتامين ج المهم لتعزيز مناعة الجسم.

ومن فوائد الكرفس كذلك، أنه مصدر مهم للعديد من المغذيات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، والعديد من أعضاء الجسم الأخرى.

أما من ناحية قدرته على محاربة الالتهابات، ففوائد الكرفس في هذا الميدان مهمة، حيث يحتوي على 25 مركباً تكافح الالتهابات.

علماً أن الالتهابات تسبب العديد من الأمراض مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام.

كما أن من فوائد الكرفس مساهمته في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وخاصة المعدة.

حيث يحتوي على مركبات تقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة، مثل أبيومان، وهو مركب يحسن صحة بطانة المعدة، ويعدل الإفرازات المعدية لتكون صحية أكثر.

كما أن احتواء الكرفس على كميات كبيرة من الألياف، وتشمل القابلة للذوبان، وغير القابلة للذوبان، يعزز فوائده للجهاز الهضمي.

فوائد الكرفس للتخسيس

لفقدان الوزن بشكل فعال و لفترة طويلة يتم استخدام الكرفس، كما يفكك الدهون، و يسرع علمية التمثيل الغذائي.

جميع أجزاء نبتة الكرفس، من الجذور والأوراق والسيقان مناسبة للطعام.

كما أن من فوائد الكرفس أنه يسمح لك بتوسيع النظام الغذائي بشكل كبير، مما يجعل لكل الأطباق التي يصنعونها ذات ذوق.

عند تناول الكرفس في الطعام، فإن للكرفس آثارشافية على الجسم:

  • يخفض نسبة الكوليسترول.
  • يساعد في عمليات الهضم.

بفضل قدرة الكرفس على تسريع عملية التمثيل الغذائي والهضم، يساعد الكرفس على إنقاص الوزن.

يجب الامتثال لنظام غذائي، وخاصة على خلفية النشاط البدني المنتظم، يزيل رواسب الدهون من مناطق الترهلات- البطن والجانبين والفخذين.

يعد تناول الكرفس نيئاً، يتجلى بفوائد كثيرة لكل من النساء و الرجال، في إنقاص الوزن.

فوائد مغلي الكرفس

تعد فوائد الكرفس المغلي مفيدة جداً للجسم.

إذ أنه يتم غلي بذور الكرفس الغنية جداً بالفيتامينات، التي تساعد على بناء العظام و تقوية المناعة و الحفاظ على الجسم من الشيخوخة المبكرة.

كما تتمع أيضاً بذور الكرفس المغلية بتاريخ طويل في الطب البديل، حيث استخدم في علاجات نزلات البرد و الأنفلونزا.

كما أن من فوائد بذور الكرفس غناها بالفيتامينات والمعادن، وخاصة الكالسيوم والمنغنيز والحديد.

فوائد الكرفس
مغلي الكرفس

فوائد الكرفس لفقر الدم

هناك علامات غير مباشرة يمكن من خلالها الحكم على نقص الفيتامينات في الجسم.

 إنها ليست بأي حال من الأحوال بديلاً عن التشخيص، لكنها قد تكون سببًا لاستشارة الطبيب.

يعد الكرفس من الأغذية الغنية بالفيتامينات و المغذيات الطبيعية، التي تساعد الجسم على تقوية الجسم و إمداده بالطاقة اللازمة.

ومن فوائد الكرفس إمكانية استخدامه بديلاً لعلاجات فقر الدم الصناعية، و المكملات الغذائية.

فوائد الكرفس للسكر

يحتوي الكرفس على سعرات ضئيلة جداً، مما يجعلها مناسبة جداً لمرضى السكر.

كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء، مما يجعله مناسباً في خفض مستوى السكر لدى المرضى.

الكرفس غني بالألياف.

كما أن من فوائد الكرفس غناه بالفيتامينات والمعادن مع انخفاض مستوى السكر فيه.

وبالتالي تحصل على كم كبير من فيتامينات A و K و C ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك.

ولكن دون رفع منسوب السكر لديك، وأيضاً دون رفع مستوى الصوديوم.

إقرأ أيضا: فوائد الزعتر وأهميته لمحاربة الفطريات والأمراض المزمنة والالتهابات

فوائد الكرفس للنساء

يعرف الكرفس، بين النساء بقيمته الغذائية فالمقام الأول.

يحتوي الكرفس سعرات حرارية تبلغ 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كما يساعد في الوقت نفسه على إزالة السوائل الزائدة من الجسم و يساعد في محاربة الانتفاخ.

كذلك يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة و تنعيم الهرمونات، مع الاستخدام المنتظم.

ومن فوائد الكرفس أنه يساعد في تحسين حالة المرأة قبيل انقطاع الطمث و يساعد على تقوية العظام، بفضل فيتامين ك و الفسفور.

كما يستخدم الكرفس في التجميل و ينعش الجسم كله، و للكرفس تأثير جيد على الأظافر و الجلد و الشعر.

كذلك يعد الكرفس غذاء يساعد على تطهير الأمعاء، مما يقلل الإصابة من الأمراض المختلفة.

تحتوي أمعائنا على منطقة حيوية، ويمكن أن يساعد الكرفس في ذلك.

أضرار الكرفس

في عام 2017 لاحظ الباحثون أنه رغم فوائد الكرفس إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاعل حساسية شديد لدى بعض الأشخاص.

قد تشمل الأعراض:

  • قشعريرة.
  • تورم.
  • صعوبة في التنفس.

إذا كان هناك شخص يعاني من صعوبة في التنفس بعد تناول الكرفس، فإنه يسلتزم رعاية طبية طارئة.

يمكن ان يكون الكرفس قاتلاً، إذا أن بعض الأشخاص يعانون من تفاعل يسمى الحساسية المفرطة.

إذا كان هناك شخص يعاني من حساسية الكرفس فعليه أن يفحص الملصقات الغذائية، لأن الآثار الصغيرة يمكن أن تسبب أعراض جانبية.

تعد بذور الكرفس رغم فوائدها خطيرة على الحوامل من النساء، لأنها تحفز الرحم.

يجب غسل الكرفس جيداً قبل تناوله واستعماله لإزالة أي آثار للتلوث.

محاذير تناول الكرفس

هناك موانع لأكل الكرفس.

الكرفس ليس خطيرًا بكميات قليلة، لكن من المهم الحد من استهلاكه.

تحتوي بذور الكرفس على مواد تسبب تقلص الرحم وقد تشكل خطرًا للإجهاض.

كما أن مادة الأبيول الموجودة في السيقان والدرنات وأوراق الكرفس تسبب تقلصات الرحم ويمكن أن تسبب النزيف، لذلك لا ينصح بتناول الكرفس أثناء الحيض.

 يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي عدم تناول أي أجزاء من النبات في شكلها الخام، “ومن الأفضل تعريض الخضار للمعالجة الحرارية “.

شاهد أيضا: فوائد بذور الشيا .. عناصر غذائية عظيمة تمنحك القوة والصحة والشباب

كيف نشتري الكرفس الأكثر فائدة

لتحصل على فوائد الكرفس بشكلها الأمثل احرص على شراء الكرفس ذي السيقان القوية المستقيمة، ولاحظ أنها لا تنحني وإنما تنكسر بسهولة.

كما يجب أن تكون الأوراق طازجة ونضرة، ولونها أخضر باهتن وخالية من البقع الصفراء والبنية.

لا تقطع الكرفس إلا قبل طهيه مباشرة لتحافظ على أكبر كم ممكن من فوائده، لأنه تخزينه مقطعا ولو لبضع ساعات يفقده الكثير من العناصر.

ولكن لا تتخلص من أوراق الكرفس لأنها فيها فوائد عديدة، فمعظم الفيتامينات كالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين سي فيها.

ولكن يجب تناول الأوراق في غضون يومين من شرائها، بينما السيقان يمكنها الصمود طازجة لأسبوع.

يمكن تناول الكرفس للحصول على فزائده نيئا ومطبوخاً ومضافا للعصائر، أو الأطعمة الأخرى كالشوربات.

المراجع
1- مقالة عن “Celery: Health Benefits & Nutrition Facts” نشرت على موقع livescience.com
2- موضوع بعنوان “Celery Health Benefits and Recipes” تم نشره على مدونة foodrevolution.org
زر الذهاب إلى الأعلى