فوائد وأضرار الأطعمة

فوائد الفول السوداني … يعزز صحة القلب ويساهم في طول العمر

يظن كثيرون أن فوائد الفول السوداني نابعة من كونه من المكسرات أو ما يسمى بعائلة الجوز، ولكن الحقيقة المدهشة أنه يعد من البقوليات، مثل الفول، والعدس، والبازلاء، والفاصوليا.

ويعتقد الباحثون أن أصوله تعود إلى البرازيل أو البيرو في أمريكا الجنوبية، وثماره تنمو تحت الأرض مثل البطاطا.

ويمكن استهلاكه بعد تحميصه، كنوع من المكسرات، كما يمكن أن يتم تناوله على شكل زبدة الفول السوداني ذات الفوائد العديدة.

كما تتم إضافته أحيانا إلى الطعام بعد قليه في الزيت، كما يضاف للحلويات، والكعك، وتستخرج منه الزيوت.

ورغم أن ثمن الفول السوداني ليس مرتفعا كسائر المكسرات، إلا أنه لا يقل عنها في فوائدها الصحية.

كذلك يعد غنيا بالبروتين، حيث يأتي في المرتبة الثانية بين سائر المكسرات في محتواه من البروتين، وذلك بعد اللوز.

ومن هنا يجب علينا الحرص على تناوله، وحث صغارنا على أكله، لعظم فوائده الغذائية، حيث يعزز صحة القلب، والأوعية الدموية.

وتحتوي 100 جرام من الفول السوداني على فوائد عديدة، فهي تعطي 567 سعراً حرارياً، 25.8 جراماً من البروتين.

كما تعطي 16 جراما من الكربوهيدرات، ومن الألياف 8.5، ومن السكر4.7 جرام، ومن “أوميجا 6” 15.56 جرام.

ومن الدهون الأحادية غير المشبعة 24.43 جرام، ومن الدهون المتعددة غير المشبعة: 15.56 جرام.

وتلك كلها فوائد غذائية عظيمة تبين أهمية الفول السوداني.

فوائد الفول السوداني من الناحية الغذائية

تعد المكسرات الغالية كاللوز والجوز من الأطعمة الصحية للقلب، لاحتوائها على الدهون غير المشبعة بكميات كبيرة.

وهو ما ينطبق على الفول السوداني، حيث يعد من فوائده تعزيز صحة القلب، من خلال خفض مستويات الكوليسترول.

ويساعد في تقليص فرص تكون الجلطات الخطيرة، التي تسبب السكتات الدماغية، التي تعد أحد أهم المخاطر الصحية في العصر الحديث.

ومن هنا فإن أحد أهم فوائد الفول السوداني أنه يساهم في طول العمر، والعيش لفترة أكبر، بصحة جيدة.

فقد وجدت دراسة أن الذين تناولوه بانتظام كانوا أطول أعماراً من الأشخاص الذين لم يكونوا يأكلونه، وهو ما انطبق على مكسرات أخرى.

فوائد الفول السوداني
زبدة الفول السوداني

كذلك يساعد الفول السوداني بسبب محتوياته من البروتين على الشعور بالشبع، وإذا تم تناوله باعتدال فإنه لا يزيد الوزن، وهذا من فوائده المهمة.

كما أن من فوائد الفول السوداني أنه منخفض في الكربوهيدرات، حيث لا تزيد عن 13-16٪ من وزنه الكلي.

وكربوهيدراته لها فائدة عظيمة من ناحية انخفاض دخولها إلى مجرى الدم بعد تناول الوجبات، وهو ما يجعلها جيدة لمرضى السكري.

كما أن من فوائد الفول السوداني أنه يمنع تكون حصوة المرارة، والتي تؤثر على نسبة كبيرة من البالغين.

وأشارت دراسات أن الاستهلاك المنتظم لهذه الثمرة قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات في المرارة.

إقرأ أيضا: فوائد التمر .. أكثر من 20 عنصر من الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات والمعادن

تتواجد في الفول السوداني كمية ممتازة من الفيتامينات والمعادن، وهو ما يعزز من فوائده للجسم، ومن تلك العناصر:

  • البيوتين، وهو مهم جدا للحوامل، ويعد هذا النبات من أغنى النباتات به.
  • النحاس، ويعد نادراً في النظام الغذائي الحديث، ويمكن تعويضه من هذه الثمرة.
  • النياسين، ويسمى فيتامين ب 3، وله عدة فوائد، منها خفض خطر أمراض القلب، والفول السوداني من مصادره المهمة.
  • حمض الفوليك، أو ب9، وهو مهم جداً أثناء الحمل.
  • فيتامين (هـ)، ويعد أحد أهم مضادات الأكسدة، وبالتالي يحارب الشيخوخة، والسرطان.
  • الثيامين، أو ب1، وهو مهم جدا لتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، ومهم جدا للقلب والعضلات والأعصاب.
  • الفوسفور، وهو من فوائد الفول السوداني المهمة، حيث يلعب دوراً مهما في تعزيز أنسجة الجسم.
  • كذلك المغنيسيوم، وهو معدن مهم يعزز صحة القلب والأوعية.
  • مضادات الأكسدة، التي تعزز صحة القلب، وتحارب الشيخوخة، مثل: البوليفينول، ريسفيراترول، الايسوفلافون، وحمض الفيتيك، ومن سلبياته أن يضعف امتصاص الحديد والزنك.

أضرره

لا يسبب الفول السوداني في العادة أية أضرار تقلل من فرص الاستفادة من فوائده، سوى الحساسية التي تصيب بعض متناوليه.

حيث يُعد هذا النبات من أكثر مسببات الحساسية الغذائية انتشاراً، وتؤثر غالبا على 1٪ من الناس.

كذلك من الأضرار التي يمكن تجنبها للفول السوداني، احتوائه على بعض مضادات الأغذية.

وهي عناصر تعيق امتصاص بعض المواد المفيدة للجسم، كما يفعل تناول الشاي حين يمنع امتصاص الحديد.

ومن أشهر مضادات التغذية التي تقلل من فوائد الفول السوداني، حمض الفيتيك الذي يقلل من فرص امتصاص الحديد والزنك.

لكن ذلك لا يمثل مصدر قلق كبير خاصة لمن يأكلون اللحوم بانتظام، لكن من يكون نظامه الغذائي من البقوليات عليه أن يحذر.

تسمم الأفلاتوكسين

الفول السوداني يصاب أحياناً بنوع من العفن يسمى (Aspergillus flavus) وتنتج الأفلاتوكسين.

وهذا التسمم يؤدي لفقدان الرغبة في تناول الطعام، ويغير لون العين إلى اللون الأصفر، كعلامة تحذيرية من فشل الكبد، وسرطانه.

هذا التسمم قد ينتج عن الطريقة الخاطئة لتخزين الفول السوداني ما يحول فوائده إلى أضرار.

ولذا لابد من الانتباه إلى فساد أو سلامة الفول السوداني عند شرائه للاستمتاع بطعمه وفوائده.

إقرأ أيضا: فوائد الكركم للجسم .. 10 مزايا تجعله أقوى النباتات العلاجية

النحاس وفوائد الفول السوداني

يعد عنصر النحاس ضروريا لكثير من العمليات في الجسم، حيث يعد مهما جدا ضمن الإنزيمات اللازمة للسيطرة على إنتاج الطاقة.

كما يعد مهما للنشاط العصبي، حيث تحتاج الخلايا العصبية إلى النحاس لإنشاء غلاف المايلين الذي يغلفها، ويزيد سرعة النقل العصبي.

ومن أضرار قلة النحاس في الجسم زيادة مخاطر أمراض القلب، وهو ما يؤكد فوائد الفول السوداني المهمة.

كما أن النحاس يخفض نسب الكوليسترول المضر، ويقلل من خطر الزهايمر، ومرض باركنسون.

كانت تلك أهم فوائد هذا النبات، الذي يعد من نعن الله على الدول الفقيرة خاصة في أفريقيا، لكنها لم تستخدمها استخداما مناسباً، فما زالت تعاني من سوء التغذية.

شاهد كذلك: فوائد الرمان .. العلاج الرائع لغالبية مشاكل المعدة

المراجع
1- مقالة نشرت بعنوان “The health benefits of groundnuts” على موقع newtimes.co.rw
2- موضع حول “Groundnuts/Peanuts” نشر على مدونة netmeds.com
زر الذهاب إلى الأعلى