فوائد وأضرار الأطعمة

أنواع السكر وأهم مميزات كل منها وفوائده والفوارق بينها

أنواع السكر كثيرة فهي تساعد على الحفاظ على جودة الطعام ونكهته، ومن أهم هذه الأقسام: السكر البني، الطبيعي، الشمندر، الدايت، الفاكهة، الأبيض، وسكر القصب، والشعير. 

سكر الطعام (السكروز) يعد من أشهر أشكال السكر، التي تنتمي إلى الكربوهيدرات، يستخرج غالباً من قصب والشمندر، تستخدم لصنع الحلويات بكافة أنواعها. 

كما ويعد قصب السكر من النباتات المدارية وشبه المدارية. 

السكر هو عبارة عن مادة بيضاء مستخرجة من قصب السكر، طعمها حلو المذاق، يتكون من الأساس من السكروز، وهذا هو السكر المتعارف عليها في جميع الأسواق. 

كذلك يتم إستخراج العصارة من مصادر السكر ثم بعد ذلك يتم تنقيتها وتنظيفها وإزالة الشوائب منها، ومن أهم مصادر السكر: قصب السكر، بنجر السكر، شمندر السكر. 

سكر الحمل، يظهر هذا النوع خلال فترة الحمل، ومن الممكن إختفائه بعد الولادة، ويتم علاجه من خلال الأنسولين. 

كما ويصنع السكر الأبيض العادي المتعارف لدينا من عصارة قصب السكر أو البنجر وهو أحد أشهر أنواع السكر التي نستخدمه دائماً في الطهي وتحلية المشروبات، وعمل الحلويات.  

كذلك من أهم البدائل الطبيعية التي قد تؤدي الغرض وتحل مكان السكر في حال نفاذه من البيت وهي: البلح، شراب القيقب، سكر جوز الهند، العسل الأبيض، ورحيق الصبّار. 

بالإضافة إلى ذلك فإنّ من أهم فوائد وجود سكر الطعام في حياتنا: تزويد الجسم بالطاقة، صنع الخبز، توازن درجات الحموضة في الطعام، وإضافة النكهة وزيادة جودة الطعام. 

علاوةً على ذلك فإنّ الإفراط في إستخدام السكر قد يؤدي إلى أضرار عدّة ومنها: مرض السمنة، السكري، أمراض القلب، مشاكل في الكبد والكلى، تسوّس الأسنان، والمزاج السيء.  

أنواع السكر البني

السكر البني يمتاز باللون البني؛ نظراً لوجود فيه نسبة لا بأس بها من دبس السكر أو الكراميل. 

كذلك فإنّ السكر البني يحتوي على المغنيسيوم والحديد والكالسيوم وله العديد من الفوائد الغذائية. 

كما ويتم تصنيع السكر البني من خلال إضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض، تقريباً السكر الأبيض والبني نفس النوعين لكن الاختلاف في النوع، وزيادة السعرات الحرارية عند الأبيض بنسبة قليلة. 

كما ويفضل أن يبتعد الإنسان عن كل أنواع السكريّات مهما كان نوعها؛ لكي يحافظ على صحة جيّدة. 

ومن أنواع السكر البني:

  • السكر البني الفاتح (أقل نوع يوجد فيه الدبس). 
  • السكر البني الداكن (السكر البني القديم): يتم إستخدامه في وصفات الكعك والزنجبيل وغيرها..

بالإضافة إلى ذلك فإنّ السكر البني لا يحتوي على أيّ نسبة من الدهون أو البروتينات أو الصوديوم، وكل 100غم منه يوجد فيه نسبة عالية من السعرات الحرارية بنسبة 375، وبنسبة أقل الكربوهيدرات والسكريّات بنسبة 100غم. 

وكذلك من الممكن أن يكون السكر البني سبباً في الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل ومنها:

  • السمنة. 
  • حالة مزاجيّة مُكتئبة. 
  • تسوّس الأسنان. 
  • أمراض القلب. 
  • مشاكل في الكلى. 
  • السرطانات. 
  • السكري. 

أفضل أنواع السكر البني

السكر البني الداكن يستخدم في أطباق الكعك والزنجبيل والفاصولياء المخبوزة، على عكس نوع السكر البني الفاتح الذي يستخدم أكثر من الداكن وهو أفضل منه، حيث يتم إستخدامه في صناعة الحلويّات. 

ومن أهم فوائد السكر البني الفاتح والغامق:

  • تقليل الإصابة بفقر الدم. 
  • الحفاظ على صحة القلب. 
  • الحفاظ على بشرة نقية ذو نعومة ورطوبة. 
  • كذلك تقوية الأسنان وحمايتها من التسوّس. 
أنواع السكر
السكر البني

أنواع السكر الطبيعي

من أهم أنواع السكر الطبيعي:

  • السكر الناعم. 
  • كذلك السكر البني. 
  • السكر الأبيض. 
  • السكر البودرة. 
  • سكر القصب. 
  • كذلك سكر الفركتوز. 

أنواع السكر الدايت

هناك العديد من أنواع السكر الدايت، التي تساعدك في تحلية الطعام والمأكولات دون الخوف من زيادة الوزن أو ما شابه ذلك وفيما يلي سيتم ذكر أهمها وأفضلها:

  • السكرين: حلاوته أعلى بكثير من السكر العادي. 
  • السكرالوز: فيه سعرات حرارية قليلة. 
  • ستيفيا: ويعد هذا النوع من أفضل أقسام سكر الدايت لتحلية الطعام والحلويات دون التأثير على الوزن. 
  • النيوتيم: يستخدم في صناعة المخبوزات، حلاوته كبيرة وسعراته الحرارية قليلة.  
  • التاجاتوز: وهو ممتاز لمرضى السكري، يمكن إيجاده في فواكه الأناناس والتفاح. 
  • الأسبارتام: يستخدم في المشروبات الغازيّة، نسبة قليلة فيه من السعرات الحرارية. 

شاهد أيضا: الدوخة بعد الأكل .. إشارة تحذيرية قد يؤدي تجاهلها إلى كارثة

أنواع السكر الأبيض

يتم صناعة السكر الأبيض العادي بطريقة التكرير لقصب السكر، يستخدم غالباً في صنع الخبز، وصناعة الكعك والحلويات، وإعطاء حلاوة للمأكولات والمشروبات. 

إسمه العلمي السكروز كما ويمتاز السكر الأبيض بأنه خشن الملمس وجاف. 

يحتوي هذا النوع على كميات عالية من السعرات الحراريّة. 

كذلك ممكن أن يؤدي الإفراط في إستهلاك السكر الأبيض إلى التسبب في مشاكل في القلب، والإصابة بالسمنة، والسكري، وتسوّس الأسنان. 

أفضل الأنواع

أفضل أنواع السكر هو السكروز (سكر الطعام) الذي تكون إستخداماته شائعة في كثير من الأمور وأعمال المطبخ من أكل أو شرب. 

ممكن أن يؤدي الإفراط في تناول السّكر على شكل فركتوز أو سكروز أو جلوكوز، إلى حدوث بعض المشاكل والأمراض الصحيّة، لذا يجب إستخدامه وتناوله بحكمة وعقلانيّة. 

أفضل أنواع السكر بالنسبة للأشخاص المصابين بالسمنة فهو بالتأكيد السكر الدايت.

وذلك لما له من دور مهم في المحافظة على وزن وتحلية الأكل دون التفكير بأنّ الوزن ممكن أن يزيد. 

كما أنّ أفضل أشكال السكر عند تناوله أو شربه مع السوائل، فإنه يحمي المعدة من السرطانات.

كذلك يقضي على الإمساك، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي. 

كذلك مهما كان أي نوع من السكر مهم للجسم وله فوائد عديدة، إلا أن إستهلاكه بشكل مفرط وغير عقلانيّ قد يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل والأمراض الصحية في الجسم. 

أفضل أنواع السكر الدايت

من أهم وأفضل أنواع السكر الدايت التي لها دور في الحفاظ على الوزن وتحلية الطعام بشكل عادي:

  • سكر ستيفيا: ويعد هذا النوع من أفضل أشكال السكر الدايت لتحلية الطعام والحلويات دون التأثير على الوزن. 
  • الأسبارتام: يستخدم في صناعة الصودا والمشروبات الغازيّة، كما وتوجد فيه نسبة قليلة من السعرات الحرارية. 
  • السكرالوز: فيه سعرات حرارية قليلة. 
  • كذلك التاجاتوز: وهو ممتاز لمرضى السكري، يمكن إيجاده في فواكه الأناناس والبرتقال والتفاح، وهو يمتاز بانخفاض السعرات الحرارية فيه. 

في النهاية، كانت تلك أنواع السكر وأهم مميزات كل منها وفوائده والفوارق بينها.

المراجع
1- مقالة بعنوان “?What is in sugar” نشرت على موقع Medicalnewstoday
2- مقالة هامة حول “The Different Types of Sugar” نشرت على مدونة Foodfirefriends
زر الذهاب إلى الأعلى